Sensorische Lexikon
der Krustenbrote
Mit „dem Brot Wort für Wort“ haben die Bäckerei Profis schließlich ein Sinnes Lexikon Kruste Brot. Es wird als Arbeitsinstrument soll zu beschreiben, bei einer Verkostung, Aussehen, Klang, Geruch, Geschmack und Textur des Brotes.
Der Geschmack
Sauerteig
Brot Geschmack macht, ist eine Kunst, die heute mit einer breiten Palette von Mitteln kultiviert wird. Unter ihnen: Hefen und Fermente. Dies sind die ersten Werkzeuge, um die Geschmacksprofile zu diversifizieren. Erfahren Sie, wie vielfältig Geschmack.