Descarga gratis el léxico sensorial
“La PIZZA Palabra a Palabra”
En colaboración con la North American Pizza & Culinary Academy, Lesaffre propone ahora un libro dedicado al mundo sensorial de la pizza..
El objetivo es doble: por un lado, formalizar un vocabulario compartido, procedente de diferentes culturas, asociando un método de evaluación repetible, y por otro, comparar esta terminología de los expertos con la de los consumidores (vocabulario de consumo recogidos con la ayuda de Nestlé Italia).
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